瀘州天立春雨學(xué)校食堂庫管技能考試試題

1. 姓名： ______________ 崗位： ______________

1. 物資入庫時(shí)，庫管員的首要工作是？

A. 直接搬運(yùn)至倉庫B. 進(jìn)行數(shù)量、質(zhì)量和單據(jù)的驗(yàn)收C. 通知廚師長(zhǎng)來領(lǐng)取

2. 倉庫物資應(yīng)遵循什么原則進(jìn)行發(fā)放，以確保食材新鮮、減少積壓？

A. 后進(jìn)先出B. 隨意發(fā)放C. 先進(jìn)先出

3. 以下哪種物資可以與食品類物資混放在一起存儲(chǔ)？

A. 清潔劑、消毒液B. 碗筷、餐盤C. 殺蟲劑、鼠藥

4. 倉庫內(nèi)“三防”措施通常指的是？

A. 防火、防盜、防潮B. 防火、防鼠、防蟲C. 以上都是

5. 庫管員記賬的基本原則是？

A. 可以憑記憶，過后再補(bǔ)B. 保證賬目清晰、準(zhǔn)確，做到“日清月結(jié)”C. 只要實(shí)物在，賬目不重要

6. 物資入庫驗(yàn)收的“三核對(duì)”主要包括哪些內(nèi)容？

A. 核對(duì)物資名稱B. 核對(duì)物資規(guī)格C. 核對(duì)物資數(shù)量D. 核對(duì)送貨人員

7. 下列哪些是倉庫管理中良好的存儲(chǔ)習(xí)慣？

A. 所有物資都直接堆放在地面上B. 貨架擺放，離墻離地C. 標(biāo)簽明確，標(biāo)識(shí)品名、入庫日期D. 按物資類別分區(qū)分類存放

8. 對(duì)于有保質(zhì)期的食材（如米、面、油、調(diào)味品），庫管員需要特別關(guān)注什么？

A. 定期檢查保質(zhì)期B. 將臨期物資單獨(dú)存放并提示C. 只要包裝完好，過期一點(diǎn)也能用D. 建立臨期物資預(yù)警和處理記錄

9. 在發(fā)放物資時(shí)，必須履行的流程包括？

A. 審核領(lǐng)料單是否有授權(quán)人簽字B. 根據(jù)領(lǐng)料單準(zhǔn)確發(fā)放物資C. 讓領(lǐng)用人自行進(jìn)入倉庫取貨D. 雙方確認(rèn)后，在領(lǐng)料單上簽字

10. 倉庫安全管理包括以下哪些方面？

A. 嚴(yán)禁煙火，消防設(shè)施完好有效B. 下班前檢查電源，鎖好門窗C. 保持通道暢通，無雜物堆積D. 定期檢查電路，防止電線老化

11. 供應(yīng)商送來的物資，只要有領(lǐng)導(dǎo)打招呼，即使質(zhì)量稍差也可以通融接收。

對(duì)錯(cuò)

12. 倉庫的溫濕度控制很重要，需要定期檢查并記錄，確保符合食品存儲(chǔ)要求。

對(duì)錯(cuò)

13. 為了工作方便，庫管員可以將倉庫鑰匙交給廚師長(zhǎng)或其他人代為發(fā)貨。

對(duì)錯(cuò)

14. 定期盤點(diǎn)的目的是為了確保賬、物、卡（臺(tái)賬）三者相符。

對(duì)錯(cuò)

15. 對(duì)于驗(yàn)收不合格的物資，庫管員有權(quán)拒絕接收，并做好記錄與采購人員溝通。

對(duì)錯(cuò)

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