2025年食品安全管理培訓考試

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2. 1.商品的“三名兩期”：品名、廠名、廠址、生產日期、______。

3. 2.餐飲用具清洗消毒程序：一洗、二刷、三沖、______、五保潔。

4. 3食品安全工作實行預防為主、______、全程控制、社會共治，建立科學、

5. 4.應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放______小時以上。

6. 5.冷藏指將原料、半成品、成品置于冰點以上較低溫度下貯存的過程，冷藏環(huán)境溫度的范圍應在______℃～8℃。

7. 6.食品生產經營企業(yè)應當建立健全______安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

8. 7.在盛放留樣食品的容器上應標注留樣食品名稱、______，或者標注與留樣記錄相對應的標識。

9. 8.餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應______。

10. 9.廚師須持有______合格證，每年進行健康體檢。

11. 10.嚴格執(zhí)行《食品安全法》的規(guī)定及要求，不允許采購和使用腐爛、變質、過期的菜肴及食品，在食品儲存、______中防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染。

1．《中華人民共和國食品安全法》是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和（）。

A生命安全B飲食安全C消費安全D人身安全

2．食品安全工作實行（）為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。

A預防B打擊C教育D引導標準

3．國務院設立食品安全委員會，其職責由（）規(guī)定。

A國務院B全國人大常委會C國務院食品藥品監(jiān)督管理部門D全國政協(xié)

4．制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學臺理、安全可靠。

A保障企業(yè)健康發(fā)展B保障公眾身體健康C促進食品行業(yè)有序競爭D提升我國食品安全國際形象

5．食品生產經營企業(yè)應當建立健全（），對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產經營活動。

A食品安全負責人制度B食品安全責任獎懲制度C食品安全管理制度D食品安全事故及時上報制度

6．調查食品安全事故，應當堅持實事求是、（）的原則，及時、準確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。

A以人為本B尊重科學C嚴厲追責D維護穩(wěn)定

7．公布食品安全信息，應當做到（），并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。

A依法依規(guī)B準確及時C科學合理D條理清楚

8．食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的（），對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

A營養(yǎng)要求B國家標準C企業(yè)標準D國際標準

9．食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。

A產品合格證明文件B健康證明C培訓證明D出門證

10．食品安全標準是（）的標準。

A自愿性B強制性C科學性D民主性

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